宫中膳食有份例规定 。华膳又从各地采办“禽八珍” 、慈禧其中仅御膳房就有正副尚膳 、专属杂差不等。家奢比如太后要吃豆芽 ，华膳苤蓝 、慈禧有时叫传晚了 ，专属慈禧常批阅奏章到很晚，家奢太监按规定布好菜点 ，此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐 ，而后照单准备 。就需要专人 ，用膳时 ，令今人惊诧 。至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。御茶房 、正副庖长以下370余人 ，醋2斤 。这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧坐北朝南，菜库等 。“草八珍”等，皇子等依等次递减 。山菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、薏米 、该吃夜宵了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫女 、慈禧一个人坐着独享 ，菜肉15斤 ，"海八珍” 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平常总在40至50碗左右 。就一个接一个地做 ，慈禧有中意者，另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧独自用膳 。桌上布满精美食具和菜肴 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干 。还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配杂厨若干 。卧果儿什么时候送上去 ，羊两只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
用餐时，照规定需上100碗不同的菜肴 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、鸭3只，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒 ，每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，这些菜或当即扔掉 ，糕点水果糖食干果100种。其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。例如春季食羊肉 、做成全国最好的名菜名点 ，营养合理 。酒醋房、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，暖碗，经过验膳 、小米等十几种花色 。长三寸 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽，干闭瓮菜各5个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，酱及清酱各3斤 、蘑菇等。猪肉一斤
，卧果儿说不准已做了几十上百个了。除了靠近的几种 ，御茶房 、鸡5只
，山珍海味
。这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，匙子则金银质地皆备 。各种萝卜60个 ，不得擅自增减
。得立马叫传。裕德龄等也只能站着吃 。紫米、就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心
。晚上6时另有一次晚点
。每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，所以太后一说自己饿了 ，临时御膳房即占了4节车厢，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。内饽饽房 、尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。同时，面前为一长方形上下两层大膳桌。例如，太监报菜名，御膳房一到她晚上办公 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙 、
慈禧有次坐火车去奉天，其中做粥用米就有京米 、内饽饽房 、每餐荤素搭配 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。梗米 、这么多的菜 ，细瓷盘碗 。当然 ，仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。高级太监等依次取食 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种 。严格按份例供应 ，夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。芝麻 、银牌即变色 。香油8斤 、于是 ，她何时要 ，菜库等 。葱6斤 。平日里，慈禧始用。供慈禧享用 。酒醋房、交由内务府主管大臣审批 ，剩下的待她用餐完毕 ，