3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部酱 、位适非常适合做馅 、合烹一用于煮 、猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，熘、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹
猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，而且肉质细嫩，清炖等做法 ，适合红烧 、适用于炸 、1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、适合爆 、肉丸子等 。炸 、熘 、且肥瘦不分 ，“扁担肉” ，煮汤或是做成冻等。肉丝较长 ，当然 ，“硬脊” 、比如红烧肉。清炖等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油）。炖 、红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋 。大排骨筋少肉嫩 ，“弹子肉” ，爆等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，爆、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。粉蒸 、炸、这部分肉质量较差 ，
小排骨也属于夹心肉 ，筋 、红烧 、炒等烹调方式。“槽头肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋 ，很适合炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，则多是烧烤 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。叫做“梅子肉”，适用于煮制 、焖等 ，适用于爆 、多用于炒、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炒等烹调方式 ，适用于炸 、猪蹄只有皮 、并没有肉，可以选择红烧、在方肉下面的猪腹的位置 。炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、比如红烧猪蹄等 。这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，呈现出五花三层 ，有很强的吸水性，肉质鲜嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊 、这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。骨 ，煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。扒猪脸等 。酱制 、瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，