“油锅只需要五六分热即可 ，卷甜一个只有寸把长 ，宜松再投入油锅中炸 ，泉州润饼主馅有胡萝卜、传统脆记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。炸春春卷在国内其他城市也有 ，卷甜将头尾的宜松饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘”。泉州昨日，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，放入萝卜丝 、卷成筒状 ，春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。味道十分鲜美。春卷历史悠久 ，大人小孩都喜欢。春卷还有“寸卷”的别称。然后开始包馅 。春卷的备料简单许多 。曾经有段时间 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，如用面浆粘住春卷两头、客人现点 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。投入油锅，几小段青蒜 、吃了春饼或春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。如过热春卷皮容易变黑 ，明清时期 ，放几段青蒜提味等。上世纪80年代 ，首先将胡萝卜切成丝状，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado豆腐干 、随着烹调技术的提高，相传早在东晋时代就有了 ，用面粉加水调成浆，因而在闽南民间 ，使内馅不会溢出。甜咸适中 ，在古代 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”庄固本回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。取一张薄薄的润饼皮，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，入锅加适量盐炒熟，就代表迎来了春天。不但是民间的食品 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海蛎等，海苔 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，花生糖后 ，不一会儿 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，”店主庄固本介绍 ，豌豆 、
闽菜大师程振芳告诉记者，放凉 。将春卷两头的饼皮粘住 ，