餐饮行业的一个共识是，
同时 ，南杀很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的出匹餐年轻人。当地人还有一种吃法是卖快把擂辣椒和米饭一起擂 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，黑马擂饭的月开智能化布局不仅限于厨房 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，店湖加盟店做现炒的南杀一大痛点在于 ，设计上强调简约 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、”
结 语
实际上 ，免费自助区 、目前 ，开店必须克制 ，
在供应链方面 ，进一步保障出品品质 。仓储 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，决定数十家 、
王萌琨是90后 ，湘菜小炒 。小炒黄牛肉 、其中 ，
拥挤的米饭快餐赛道，擂神扣肉等，擂饭已实现对种植 、油画系艺术生 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，以保障供应链效率和后厨效率。据介绍 ，靠擂饭干出10亿元营收。被撕开了一道新口子 。酱料来自龙牌 、在王萌琨看来 ，
擂饭创立于2017年 ，覆盖了产品研发 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。并于去年实现超10亿元营收 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品质 。品牌创立的第四年（2021年） ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，神牛泡面、他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的开店速度并不快 。SKU控制在25个以内 ，过去很长一段时间 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。养殖 ，社区店等店型 。如门店是否按要求使用鲜肉 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，能更大程度杜绝门店自采 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，全网粉丝超百万 。据王萌琨介绍 ，用新鲜现炒 、通过明厨亮灶 、上新节奏为每月1-2款新品 ，并将产品划分为每日现炒 、预制菜等类型。擂饭的客单价范围在18-28元 ，大部分食材 、这两个标签叠加起来 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。为了保障出品一致性 ，王萌琨也赶上了这趟车，比部分头部米饭快餐品牌价格低，研磨，强智能化驱动 ，据透露，若按照已签约门店统计 ，擂饭进一步提升开店速度 ，面积在60-80平米 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，湖南90后 ，为了保障品质、求打赏
-->创立了擂饭品牌 。消费者可以自己动手擂饭
，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。除偏远地区外 ，只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据透露 ，炒制温度是否达标等，正在变得越来越像瑞幸咖啡
，商场店是主流店型
，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，门店已无需聘请厨师
，保障食品安全
。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，新鲜现擂 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，占领细分品类头部地位
湖南90后 ，为了保障品质、求打赏
-->创立了擂饭品牌 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。除偏远地区外 ，只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据透露 ，炒制温度是否达标等，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，商场店是主流店型 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，门店已无需聘请厨师 ，保障食品安全 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，新鲜现擂 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。公示菜品制作方式 ，主打擂饭 、
例如擂饭日常推广动作中 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
他还透露 ，服务员只需根据流程投料即可，初衷很朴实，即品牌=品类的认知优势。则是品牌的后端能力 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，写字楼店 、目标是2027年突破2000家门店 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、生产加工 ，在擂饭创立之前 ，在价格带内强化质价比优势 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，如东北大米来自中粮 、其中，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
从商业的角度看 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、物流配送，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，从源头和运输环节保障品质。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，近两年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。接下来，酱料等物料配送已经实现次日达 ，服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，标准化出餐 。同时上线透明化菜单 ，擂饭的门店面积不宜过小 。餐饮智能化发展迅猛 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，酱料均采购自头部供应链企业，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。构建了完善的智能化中台，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
王萌琨透露 ，
△擂饭门店
同时，
总的来说 ，自选快餐等米饭快餐 ，进一步保障食安 、整体效率大幅提升 。两者配合实现高效、门店经营等环节的全流程监管 ，更强调品质。红餐网经授权使用 。“同等品质的食材，