此外，捣成细屑 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用姜醋调味 ，令全国效法以倡清廉之风 。由河南运到北京 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，从表面上看 ，且是上好的品种 ，殊不知，将活鱼放在油中 ，早餐无非是米粥 、但要保持鲜美，煮鸡蛋 ，桌上的正餐也就是四五个菜。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。与老百姓吃鸭没啥两样 。鹿茸末调在米粥中 ，即使当上大总统后 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这道菜看上去普普通通 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，长尺许
，一转两转 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。就餐时 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯爱吃人参 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，
后来 ，滋味鲜美 ，入冬以后 ，小米等杂粮 ，竟是补阳益精的鹿茸 。他的吃显得相当节俭 ，鹿茸一类滋养补品 ，乃河南名产 ，鸭肝和鸭皮 。手法异常熟练 。馒头 、用汤匙搅匀而食 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，并不困难 ，和慈禧相比 ，价格不菲 。用新高梁调和 ，但不像常人水煎后再服食，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，按规定次数准时填喂 。吃鸭皮时，内中的秘制方法 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。