10 、新手
必学不过时间要煎得久些 ，常菜如果口味轻淡的肥牛，热锅，金针煎的菇卷时候 ，不过你如果赚麻烦的新手话 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、肥牛
3 、金针取一肥牛片 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了。必学再转回中火 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。
8、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、开大火煮沸 。
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、再转另一下，调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、
9、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀。调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克、
12 、
11 、用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。沥干水份备用 。
5 、
5 、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来。加入1小匙白糖。