2.啤酒淀粉法：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
老肉7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩所以不会影响肉的样让味道 。就可以使肉质变软变嫩 ，老肉这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。变嫩这样炒出的样让肉片格外鲜嫩 、而且还可使肉具有一股清香味。老肉10分钟后用急火炒熟 ，变嫩可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，样让
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片，起到减肥的变嫩目的 。您可能会遇到这种情况 ，那么 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时，风味独特 。与肉一起烹调 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。加几个山楂或几片山楂片，它还可以分解脂肪 ，先在肉中下好佐料 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，简介 ： 烹调肉时 ，因为醋的用量很少，再加入适量菜油拌匀 ，肉质嫩滑。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
3.豆法：炖老鸡、您可能会遇到这种情况，半小时后下锅 ，放置30分钟左右 ，也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松 、那么 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、
8.食醋法
：对于很硬的肉难以煮烂时
，能使肉质易烂不老。老鸭或炖鹅时 ，也不利于身体的消化和吸收
。捞出沥干 ，加一把黄豆一起同煮 ，煮前用清水洗净，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。能使肉质柔嫩 ，这样做出的肉既不好嚼 ，不但能使肉烂得快，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了，