核心场景为朋友小聚 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、无孩家庭52%。大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地求打赏
小炒消费-->家庭聚餐 、风口下饭 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地强化现炒体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。26~30岁占比最高，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香、性价比上进行优化 。麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒、服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，锅气体验 、食材新鲜、
4.重视口味定制化需求 ，
湘式小炒 ：重椒重油，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味喜好 、菜品丰富 、属于高频刚需餐饮。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制、性价比 、川渝小炒 、风味还原 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制、门店卫生有所优化
。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、