做法 ：
1 、香叶4片 、麻辣
7 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃草果 、造零罗汉果1小块 、难度放入干辣椒 、人气姜片10片 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好。道工口感不好 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零花椒20粒 、糖1-2汤匙 、把花椒 、
9 、
2 、桂皮、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙、
10、草果1个 、倒入生抽和老抽，锅下油烧热，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，香叶 、
6 、干辣椒20个 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
4 、罗汉果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好 。肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、所以卤水需先煮好 。八角 、
3 、甘草5片 、小茴香 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、
5 、鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒20粒 、卤水搞定 。扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，
麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，陈片、豆蔻4粒 、丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。