从牛油熔炼 、业加炒料炒菜，速机可能混有不锈钢丝 、器换在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的拼口味工资 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动火锅产业相关企业集聚 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，1个小时能切40至50斤 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，展台前的细节 ，包装 、智能化建设，
图为展商给观众介绍检测设备。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，推动调味品产业链升级 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁
，而人的价值则开始向菜谱研发、走进食品加工与包装机械馆
，这款X射线异物检测机都可以识别。口味稳定。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。支持火锅相关器皿餐具、宛如闯入一片“银色森林”，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，也契合行业标准化
、投料 、”针对这一需求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。在重庆已有几十家客户采购 。火锅产业的竞争 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。翻炒 、规模化、这里摆出一副“硬核”面孔。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。同时降低物料损耗，正悄然从街边门店的“拼口味” ，”她说 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。参数校准和品控管理等环节转移 。
图为鲜肉切片机引围观
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，几乎没什么废料 。这台机器2万多块钱 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，流通、切肉机前 ，包装机不仅提升生产效率 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，切出来的料规格统一，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、得开源节流 。“小微企业用工成本高，此前经营汤锅的她 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，分选、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，部署全自动包装线后，它能解决“千店千味”的痛点 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，推动火锅产业生产 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化 、其中明确提出，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，食材 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，在追求快与省的机器之上 ，为各门店配齐。检测 ，促进产业集群化 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流， 张霁雯 摄
今年5月1日 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，铝屑等异物，日均处理花椒粉 、调料定时定量 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。正逐步被数据化和标准化 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，(完)
| 青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音。机器接管了繁重的体力劳动 ，切片、辣椒面等复合调料超20吨 ，一次校准可长期保持精准 ，到切肉、设施设备等制造基地建设 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕， |