可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常入口微甜 ，味香更适合中式红烧、桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底容易压住奶香 ，区别油亮 ，厨房错肉但用量要少，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。无论哪种，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别质地薄而脆 ，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断  ，两者外观相似 、肉桂含挥发油较多  ，桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕 、 从植物来源看， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮，断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦。卷曲不规则，越南等地，简单说 ，桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，咖啡、自己手里的那块“桂皮”，桂皮则适合长时间炖煮，下次下厨前，价格上， 卤味和火锅底料 ，辣味淡，名字常被混用 ，一小块就够 ，辛辣感重 ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。主产于斯里兰卡 、断面呈油润的棕红色 。能给肉类去腥增香 。都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮  ，肉桂通常更贵 ，避光防潮 ，甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异。热红酒和西式烘焙  。肉桂是“细皮”，放多会发苦 。带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜 。桂皮辛香冲鼻 。 日常选购时 ，但很多人没注意  ，肉桂薄如纸 、煮久了香气会散 。香气甜润柔和 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品 ，表面灰棕色，适合做甜品 、阴香等樟科植物  ，