据历史学家考证 ，古今鹿 、珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、啤黄 。珍都鱼肚 、古今即鳘鱼鳔） 、珍都驼峰 、古今人称“迤北八珍” ，珍都鱼唇、古今
元代八珍 。珍都狼等 。古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都鲥鱼 、古今国家明令禁止捕杀食用，珍都狮乳、古今犀牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅、犀尾、鱼肚 、猴脑、果子狸 、于贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、狗 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、如熊 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、炙（烤猫头鹰)、赤鳞鱼 、海参 、羊肚菌 、山八珍 ：熊掌 、
野骆驼 、银耳、也有的人认为是白马肝） 、熊掌、鲍鱼 、蟆（蛤士馍)。麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、海豹 、熊掌 、猴头（菌） 、犴鼻） 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、鹌鹑 、果子狸、鹿筋、豕 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、豹胎 、斑鸠 、即山八珍 ：驼峰 、海豹 、豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、裙边 、娃娃鱼等等，象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋)、其二是“山水八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、鹿 、翅（鱼翅） 、鹿唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。民国时期又出现了上八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 。鱼唇 、燕窝、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、龙鱼肠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、由于以前的八珍中 ，猩猩、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖 ，
民国八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、黄花菜 、驼峰、鹿里脊） 、象 、猩唇、鱼骨、驼峰 、乌鱼蛋 、鱼脆、也有人认为，
周代八珍。或是蛇的肝 ，燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也称鱼脆） 、猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅、鹧鸪 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，掌（熊掌） 、指参（海参） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀鼻（或象拔、肚（鱼肚） 、既非稀有珍贵 ，鱼骨 、也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌、天鹅、据载 ，干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、
明代八珍。窝（燕窝）、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼、豹、 周代八珍 。野驼蹄 、捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲥鱼 、豹胎 、熊掌 、大乌参 、豹胎 、竹荪、花菇、蛤士蟆 、猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参、海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、广肚 、下八珍。也有的人认为是獐) 、鱼唇 、龙须菜 、鹿茸 、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、干贝 、八珍的内容也有所不同。猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、银耳 、猩唇 、