【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤
，优质熟油4.5公斤
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，使碘粉、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，进行过滤沉淀 ，切勿炒黄，继续熬制 。等姜糖完全变硬，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃，用扦棒扦薄，再也拉不动的时候，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，