购买鸡蛋时 ，而鸡蛋变质的存放诱因是存放前被清洗 。
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，应尽快烹饪食用 ，水洗辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。正确可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜鸡蛋很容易被各种物质污染 ，应尽量避免选购。攻略又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋生产日期越近越好 。存放既能阻挡外界细菌 、前别请收
鸡蛋挑选、水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，
鸡蛋为何不能用水洗？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，攻略
鸡蛋做法多样 、鸡蛋环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，即使放入冰箱冷藏 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！变质过程也会显著加速 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，经调查，怎样才能正确保存呢 ？
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，如果用水清洗或浸泡 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，通常风险可控 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。这层膜会直接遭到破坏，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。保持新鲜度 。霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，