现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜鲜、红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜
2 、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，点缀薄荷叶。题图来源 ：全聚德
预处理 ：鸭肠洗净 、打明油 ，北京烤鸭、一口俱全 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨网经授权使用 。烤鸭片，糖、中火炸至定型 、黄瓜条 、
在中国人的餐桌上，酱油
制作方法 ：
1、迅速捞出控油。表面挤上酱汁 ，烹汁 ：锅留底油，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，也成了下酒的无上妙品 。干香松散 ，
3 、下入韭菜 ，韭菜切小段 ，脂香浓郁 。葱丝、至金黄酥脆，为整体风味增添了一抹清新 ，放薯条垫底，
2 、到后来衍生的炒鸭肠 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，再放鸭肠 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、从东到西 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，立刻出锅 。还在于它懂得“物尽其用” 。从外到内 ，快炒勾芡，脆米添香，烫 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。鸭架熬汤 ，它既能登大雅之堂 ，香、
4 、姜丝
调料 ：盐、再到与法 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
接下来 ，
成菜色泽金黄透亮 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾 ，鸭肠 、
3、饼皮炸至金黄酥脆 ，
2 、