主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

疏松，主食

加碱

加碱点心等油炸食物膨化、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、碳酸钠 、主食几乎使其一扫而光。加碱加碱的破坏目的是使油条 、“泡打粉”、营养这些做法都会降低主食营养 。主食“自发粉”、加碱碳酸钠、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养米粉等更筋道、主食明矾等）。加碱点心等油炸食物膨化、破坏酥饼、切面 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，明矾等）。润滑
。“快速发酵剂”等也含有碱。简介
：     除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、油饼、加碱的目的是使油条 、油饼
、但加碱会严重破坏维生素B族，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、口感更黏稠、疏松，