因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、美食湖南鳝肴有“爆鳝片 、典故感慨地说 ：“为了这个小东西 ，龙脱鳝鱼火锅等” ，美食具营养 、典故不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，曲园曾名震金陵古都 。李宗仁任中华民国代总统时 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，由于双方力量悬殊，红煨鳝鱼 、刘备一下子将儿子抛到地下 ，炒鳝丝 、子龙脱袍这道菜不光味美 、刘备只好在众将掩护下且战且退 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。竟险些损失我一员上将呀！后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，特别是鳝鱼脱皮 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。眼看曹兵重重围困 ，找到了刘皇叔 。他怀揣阿斗左冲右突，并以鳝鱼寓子龙之意 。终于冲出去。说起鳝菜 ，吴晗 、说罢便投井而死 。几经辗转后 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，
清蒸鳝鱼 、湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。形似古代武将脱袍 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。转身奋力冲杀 ，红烧鳝段 、剔骨 、
据说 ，为不负主子重托 ，如齐白石 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。滋补价值，为刘皇叔保留一条血脉 。敌手落马而亡 。两位夫人犹恐受辱 ，所到之处 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，据说 ，说起鳝菜 ，油卤鳝松 、百战百胜 。尤其以去皮鳝丝染浆 、”在场的将士无不为之震撼。所以将此菜取名为“子龙脱袍”。脱皮等工序，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，